Wintersalat mit Kartoffeldressing
Salate schmecken nur dann gut, wenn die Zutaten frisch sind und alles knackig auf den Teller kommt. Da ist die Auswahl im Winter in der Regel etwas begrenzter als das in der wärmeren Jahreszeit der Fall ist. Doch auch im Winter lässt sich mit wenigen Zutaten ein besonders schmackhafter Salat zusammenwürfeln, der ausreichend Vitamine auf den Tisch bringt.
Selbstgepflanztes schmeckt am Besten
Im Baldur Garten Versandhaus kann man sich heute schon für die kommende Saison von allerlei Angeboten, Tipps und Tricks inspirieren lassen. Es dauert ja schließlich gar nicht mehr lang, dann ziehen die ersten Frühlingsboten in Land. Anstatt dass man dem frischen Obst und Gemüse auf den Schneesturm umwehten Wochenmärkten hinterher jagt, kann man in den warmen Monaten einfach alle Zutaten im eigenen Garten, auf der Terrasse und manches sogar auf dem Balkon anpflanzen, denn so schmeckt es doch immer noch am Besten. Auch wenn man bisher nicht eben den grünen Daumen entwickeln konnte, was die ziervolle Gestaltung dieser Freiflächen rund um das Haus oder die eigene Wohnung betrifft, so lässt sich dennoch mit wenig Aufwand viel selber züchten und pflanzen. Entdeckt man unterwegs zum Beispiel besonders aromatische Tomaten, was bei den Treibhausablegern ja selten der Fall ist, dann sollte man tunlichst darauf achten, ein paar Samen beiseite zu legen. Aus diesen Kernen kann man zu Beginn des Frühlings kleine Pflänzchen vorziehen und diese dann später zum Auswachsen in Beete und Kübel aussetzen. Ist der Sommer gnädig, dann wachsen in kurzer Zeit genau die Zutaten heran, die den eigenen Salatteller zum kulinarischen Erlebnis werden lassen. Einige Tipps rund um die Tomatenzucht findet man auf tomatensamen-info.de.
Schmackhafte Zutaten im Winter
Jetzt im Winter greift man jedoch besser auf lagerfähige Zutaten zurück. Äpfel, Birnen, Kartoffeln, Kraut und Rüben haben derzeit Saison und sind keinesfalls weniger köstlich als deren sommerliche Verwandte. Bei den Salaten sind es derzeit vor allem die bitteren Varianten von Chicorée bis Radiccio, die zu besonderen Geschmackskombinationen herausfordern und mit denen sich sogar warme Salate zubereiten lassen, die bei Eis und Schnee wohl eher unseren Geschmack treffen.
Rezept für ein Kartoffeldressing
Für das Kartoffeldressing kann man Kartoffelwürfel in Gemüsebrühe garen, grob in der Brühe zerdrücken und mit Senf, etwas Weißweinessig, Öl und gehackten Schalotten verrühren. Abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer, wenig Muskat und Schnittlauch hat man so schnell ein schmackhaftes Dressing, welches auch lauwarm serviert noch eine interessante Note liefert.
Den Salat kann man nun ganz nach dem eigenen Geschmack zusammenstellen. Chicorée roh in Streifen schneiden, Radicchio mit einer Prise Zucker in etwas Balsamico schmoren, eine handvoll Pilze anbraten und dann alles mit dem Dressing zusammen vermengt anrichten. So schmeckt der Winter!