Salat Rezepte

Zutaten Warmer Rote Bete Salat (für 4 Portionen)

3 Rote Bete (je ca. 175 g)
300 ml Gemüsebrühe
Meersalz
schwarzer Pfeffer
1 EL Zucker
50 g Walnüsse
1 EL Olivenöl
2 unbehandelte Orangen
1 rote Chilischote
3 EL Dijonsenf
6 EL Ahornsirup
5 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
50 g Rucola
50 g Brunnenkresse oder Feldsalat
1 EL Olivenöl
4 Scheiben Serrano-Schinken
10 Blätter Basilikum
4 kleine Ziegenfrischkäse (je 40 g)

Zubereitung Warmer Rote Bete Salat

Waschen, schälen und schneiden Sie die Rote Bete in Spalten und legen Sie diese in eine feuerfeste Form. Geben Sie nun Gemüsebrühe, Pfeffer und Meersalz hinzu und bestreuen Sie es mit dem Zucker. Verschließen Sie die Form mit Folie und stechen Sie 4 Löcher hinein. Garen Sie das ganze bei 180°C ca. 65 Minuten. Hacken Sie die Walnüsse grob und rösten Sie diese an. Reiben Sie 1 TL der Schale der Orangen ab und mischen Sie diese mit dem Senf, der fein gehackten Chilischote, 5 EL Olivenöl, Zitronensaft und Ahornsirup sowie eventuell mit Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette. Waschen Sie Rucola und Brunnenkresse bzw. Feldsalat. Die ganzen Orangen schälen Sie nun komplett und schneiden diese in Streifen. Braten Sie den Schinken an, zerpflücken Sie das Basilikum und richten Sie nun alles auf einem Teller an. Darüber wird nun die Rote Bete gegeben. Zuletzt wird der Frischkäse und die Vinaigrette über den Salat gestreut.