Salat Rezepte

Zutaten Tomatensalat mit Speckkartoffeln

750 gr. kleine Kartoffeln
6 Tomaten
1 Zwiebel
4 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer
6 Eßl. Öl
1 Bund Salbei
16 Scheiben Frühstücksspeck oder Bacon
100 gr. Fetakäse

Zubereitung Tomatensalat mit Speckkartoffeln
Kartoffeln waschen, in Wasser 15-20 Min. kochen.
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.

4 EL Olivenöl mit dem Essig, Salz und Pfeffer verquirlen.
Die Vinaigrette mit den Tomaten und den Zwiebeln vermischen. Salbei waschen und 16-20 große Blätter abzupfen.
Den Salbei waschen, trocjnen und 20 große Blätter abzupfen.

Kartoffeln abgießen und abschrecken. Vorsichtig schale abziehen.
Je ein Salbeiblatt auf eine Kartoffel legen, mit einer Speckscheibe umwickeln und einem Zahnstocher befestigen.

2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Kartoffeln darin unter Wenden knusprig braten. Mit Pfeffer würzen.
Mit Tomatensalat auf Tellern anrichten.
Feta-Käse über die Speckkartoffeln bröseln. Mit dem restlichen Salbei garnieren.

Dazu passt ein schöner Rotwein. Als Beilage zu gegrilltem Schweine- oder Kalbsfillet.