Salat Rezepte

Zutaten Tomatenavocadosalat mit Reisengarnelen

4 Tomaten
1 große Avocado
1 Bund Rucola
8 Garnelen (Riesengarnelenschwänze)
1 Bund glatte Petersilie
1 EL Himbeeressig
2 TL Dijon Senf
2 TL Zitronensaft
1 Knoblauchsehe
4 EL Olivenöl

Zubereitung Tomatenavocadosalat mit Reisengarnelen

Tomaten waschen, mit warmem Wasser überbrühen, Schale und Kerne entfernen und in große Würfeln schneiden.
Avocado schälen und ebenfalls grob würfeln.
Rucola waschen, trochnen und kleinzupfen.
knoblauch feinhacken.

3 EL Olivenöl, Himbeeressig, Dijon Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.

Tomaten und Avocado sanft mit der Marinade vermischen.

Schale aus den Garnelen entfernen. Garnelen der Länge nach halbieren und Darm entfernen. Unter laufendem, kaltem Wasser abspülen. Die Garnelen im restlichen Öl von jeder Seite ca. 2 Min. braten. Salzen und pfeffern. Zum Schluss den Knoblauch dazufügen und noch sehr kurz anbraten. Garnelen nicht zu lange braten sonst werden sie zäh.

Mit Petersilie bestreuen und dekorativ auf dem Salat anrichten.

Ein Glass Weißwein passt hervorragend dazu.