Salat Rezepte

Zutaten Rucola-Tomaten-Salat

2 Bund Rucola
3 große Tomaten
1 Bund frisches Basilikum
4 EL Olivenöl
1 EL Aceto Balsamico
100 gr Parmesan-Käse
Salz und Pfeffer

Zutaten Spargelsalat mediterran
(für 4 Personen)
400 g weißer Spargel
400 g grüner Spargel
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
Für das Dressing:
1 TL Honig
1/2 TL Senf, mittelscharf
40 ml Spargelsud (Spargelwasser)
2 EL Zitronensaft, frisch gepresst (alternativ Apfelessig)
40 ml Olivenöl
40 ml Sahne
Salz, Pfeffer

Zutaten Gnocchi Salat mit Thunfisch und rotem Pesto (ca. 6 Portionen):

2 Packungen Gnocchi, ca. 500 g
1 Dose Thunfisch, ca. 150 g (Abtropfgewicht)
1 Gläser rotes Pesto
4 Tomaten
Basilikumblätter
einige Kapern
Salz und Pfeffer

Zutaten italienischer Nudelsalat:
500 g bunte Nudeln, am besten Farfalle
500 g Tomaten, am besten Cocktailtomaten
2 Kugeln Mozzarella
4 TL Pesto alla Genovese
Balsamico, nach Geschmack
Olivenöl
½ Bund Basilikum
Salz, Pfeffer

Zutaten italienischer Salat mit Ruccola:
500 g Tomaten
2 Schälchen Rucola
1 Gurke
1 große Zwiebel
100 g schwarze Oliven
1 Kugel Mozzarella
etwas Basilikum, einige Blätter
5 EL Balsamico
½ EL Olivenöl
1 TL Honig
Salz, Pfeffer

Zutaten italienischer Salat mit Feldsalat:
1 Zwiebel
1 Schälchen Feldsalat
1 Salatgurke
6 Tomaten
4 Kugeln Mozzarella
2 EL Zucker
2 TL mittelscharfer Senf
1 EL Essig
2 EL Öl
1 1/2 Tassen Wasser
Salz, Pfeffer

Zutaten italienischer Salat mit Pellkartoffeln:
125 g Putenbrustaufschnitt, in feine Streifen schneiden
125 g Pellkartoffeln, schälen, in feine Streifen schneiden
1 Zwiebel, klein schneiden
125 g Gurke in feine Streifen schneiden
100 g Möhren, aus dem Glas gut abtropfen
100 g Sellerie, aus dem Glas gut abtropfen

Zutaten italienischer Salat mit Schinken:
4 Scheiben gekochter Schinken
4 Eier
½ Salatgurke
1 Paprikaschote
2 Tomaten
300 g Weißkrautsalat
100 g geriebener Käse
1 Flasche Sauce (z.B. Knoblauchsauce)

Rezept für vier Personen

Zutaten: Mediterraner Couscous-Salat

2 Tassen Couscous
Gemüsebrühe
3 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
1 Zucchini
1 kleine Aubergine
50g getrocknete Tomaten

Zubereitung Mailänder Salat: