Gnocchi Salat
Zutaten für lauwarmer Gnocchi-Avocado-Salat mit Knoblauchdressing (ca. 4 Portionen):
500 g Gnocchi
1 reife Avocado
4 Tomaten
1 rote Paprikaschote
1 Frühlingszwiebel
1 große Möhre
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Essig, oder alternativ Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
frischer Salbei
1 Bund Schnittlauch
Zutaten für Gnocchi Salat mit Rucola und Pinienkernen (ca. 4 Portionen):
500 g Gnocchi
2 Tomaten
1 Bund Rucola
50 g Pinienkerne
3 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Wasser
1 Esslöffel weißer Balsamico
Salz und Pfeffer
Zitronensaft
1 Esslöffel Parmesan
Zutaten für Gnocchi Salat mit Joghurt-Pesto-Dressing (ca. 4 Portionen):
3 Packungen frische Gnocchi
3 Frühlingszwiebeln
250 g Schinken, gewürfelt
10 Cocktailtomaten
500 g Joghurt
3 Teelöffel roter Pesto
italienische Kräuter
Salz und Pfeffer
etwas Senf
etwas Tomatenmark
Süßstoff od. Zucker
Zutaten Gnocchi Salat mit Thunfisch und rotem Pesto (ca. 6 Portionen):
2 Packungen Gnocchi, ca. 500 g
1 Dose Thunfisch, ca. 150 g (Abtropfgewicht)
1 Gläser rotes Pesto
4 Tomaten
Basilikumblätter
einige Kapern
Salz und Pfeffer
Zutaten Gnocchi Salat:
1 Packung Gnocchi, ca. 325 g
1 kleine Zwiebel
1 rote Paprikaschote
1 Zucchini
2 EL Olivenöl
Pfeffer
Salz
Vinaigrette:
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Essig, (Weißweinessig)
2 Esslöffel Olivenöl
1,5 Esslöffel Tomatenmark
3 Esslöffel Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer,