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Spargelsalat mit Parmesan
Zutaten für Spargelsalat mit Parmesan
(4 Personen)
1 kg weiße oder grüne Spargel
5 große Tomaten
100 g Parmesan
2 EL Salz
1 EL Zucker
Balsamico
Olivenöl
Pfeffer
Frische Kräuter
Zubereitung für Spargelsalat mit Parmesan
Spargel schälen (bei grünem Spargel nicht notwendig) in einem Topf mit
ca. 4 Litern Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen. Den Spargel
kann man auch in schräge Stücke schneiden, dann reicht es ihn 5 Minuten
zu garen. Den Spargel ca. 5 Minuten kochen lassen (die dicksten Stangen
zuerst hineingeben). Noch etwas knackig lassen.
Die Tomaten in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und
Balsamico würzen. Den Spargel leicht lauwarm auf den Tellern anrichten,
die Tomatenmischung darüber verteilen und Parmesan darüberreiben.
Eventuell noch mit Pfeffer abschmecken und/oder mit frischen Kräutern
wie Basilikum und Oregano.