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Spargelsalat mit Ei
Zutaten Spargelsalat mit Ei
(für 4 Personen)
1 kg Spargel
1 Prise Salz
1 TL Zucker
4 Eier (Gewichtsklasse M)
1 kleine Dose Mandarinen
1 Bund Frühlingszwiebeln
5 EL Mayonnaise
5 EL Sahne
1 EL Puderzucker
1 EL Senf, mittelscharf
Salz 1 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
Basilikum
Rezept Spargelsalat mit Ei
Spargel schälen, putzen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Wasser
mlit Salz und Zucker zum Kochen bringen und den Spargel darin bissfest
kochen. Auf etwas Küchenkrepp auskühlen lassen. Eier hart kochen und in
Scheiben schneiden. Die Mandarinen abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln
putzen und in feine Ringe schneiden.
Für die Soße rühren sie Mayonnaise, Sahne, Puderzucker, Senf, Salz,
Pfeffer und Zitronensaft mit dem Schneebesen glatt. Knoblauchzehe
schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Spargel, Zwiebelringe, Mandarinenstücke und Eischeiben auf Tellern anrichten und die Soße darüber verteilen.
Dazu passt Weißbrot und Tomaten.