Salat Rezepte

Zutaten Sommerlicher Bulgur-Salat:
- 100 g Bulgur (instant)
- 200 ml Salzwasser
- 200 g Tomaten
- 150 g Salatgurken
- 100 g gelbe Paprikaschoten
- 100 g orange Paprikaschoten
- 80 g Zwiebeln
- 150 g grüne, kernlose Weintrauben
- verschiedene Sorten Blattsalat
- 1 kleiner Bund Minze
- 1 kleiner Bund Petersilie
- Saft einer halben Zitrone
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- Salz und Pfeffer
- einige Blättchen Minze zum Garnieren

Zubereitung Sommerlicher Bulgur-Salat:
Zunächst den Bulgur mit kochendem Salzwasser übergießen und ausquellen lassen. Die Paprikaschoten waschen, Stiele herausschneiden. Schoten aufschneiden, Rippen und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, halbieren und anschließend ebenfalls fein würfeln. Auch die Salatgurke waschen, schälen, längs halbieren und feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Für das Dressing die Minze und die Petersilie waschen, trocknen und hacken. Mit dem Zitronensaft, dem Olivenöl, dem Ahornsirup, dem Salz und Pfeffer vermischen. Die Hälfte des Dressings zum Bulgur geben und unterrühren. Anschließend Paprika, Tomate, Gurken und Zwiebelringen unter den Bulgur mischen.
Die verschiedenen Blattsalate gründlich waschen und auf den Tellern verteilen. Das Bulgur-Gemüse-Gemisch auf den Blattsalaten anrichten. Die Trauben halbieren und den Salat damit und mit den Minzeblättchen garnieren. Das restliche Dressing darauf verteilen.