Salat Rezepte

Nun naht wieder die Saison, in der man gern draußen sitzt, mit Freunden im Garten entspannt sitzt. l Im Sommer mag niemand schwer essen, vor allem, wenn man danach noch einiges vorhat!

Hier sind also Salatrezepte gefragt, die sich dadurch auszeichnen, dass sie ohne großen Aufwand herzustellen sind, den Magen nicht belasten und auch für Ungeübte sehr gut vorzubereiten sind.

Eine gute Idee sind alle Salate, die auf einer grünen, also leichten Blattbasis hergestellt werden. Diese kann wahlweise Rucola, Eisbergsalat oder Kopfsalat sein. Auf dieser Basis kann man, was oft viel Spaß macht, einen spontan entwickelten Salat herstellen, der jedes Mal ein bisschen anders ausfällt, da die Zutaten variieren. Ein Blick in den Vorratsschrank gibt oft die Inspiration: Ein Rest Fischfilet vom Vortag, gerne hinein in den Salat. Tomaten in kleinen Stücken bringen Farbe und Vitamine. Dazu vielleicht Oliven. Ein Dressing ist ebenfalls schnell gemacht. Etwas Öl, Olivenöl, wenn es intensiver schmecken soll, oder Sonnenblumen- oder Rapsöl, wenn man es geschmacksneutraler möchte. Dazu Zitronensaft, im Verhältnis eins zu zwei, Essig ist auch genehm. Getrocknete Kräuter oder vielleicht frische Kräuter aus eigener Anzucht, dazu Pfeffer und Salz, alles etwas ziehen lassen, fertig. Dazu kann man gut frische Brötchen, mit oder ohne (Kräuter) Butter, reichen.

Wenn es fleischlos sein soll, also weder Geflügel, Fisch noch Fleisch gewünscht sind, bieten sich ebenso schnelle Lösungen an. Eine Dose Gemüsemais, rote oder weiße Bohnen lassen sich ebenso mit der Salatgrundlage zu einem Salat mit "Korpus" verarbeiten. Auch Schafskäse oder Artischocken, gegrillte Auberginen- oder Zucchinischeiben vervollkommnen den Salat und machen satt, ohne schwer zu sein. Tofu ist in vielen Variationen erhältlich, mexikanisch oder in einer Räucherversion, ersetzt Fleisch auf jeden Fall sehr gut, so dass die Gäste den Unterschied manchmal kaum bemerken. Grundsätzlich gilt: Kreativ sein, etwas Mut beweisen, die meisten Zutaten vertragen sich gut. Oben drauf noch Nüsse, Pinien oder Käsestreusel, fertig ist der Salat!

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