Salat Rezepte

Zutaten Paprikasalat mit Fleischklößchen (4 Personen):

200 gr. Langkornreis
2 rote Paprikaschoten
2 gelbe Paprikaschoten
2 Lauchzwiebeln
1 Schalotte
200 gr. Beefsteak-Hack
100 gr. Schaftskäse
20 gr. Butterschmalz
1/2 Teel. Senf
4 Eßl. Pflanzenöl
Salz, Pfeffer, Majoran
Für das Dressing: 2 Eßl. Weinessig, 6 Eßl. Olivenöl, ca. 75 ml Weißwein, 1/2 Teel. Zucker, Salz,
Pfeffer, event. Petersilienblättchen

Zubereitung Paprikasalat mit Fleischklößchen (4 Personen):
Den Reis in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen abgießen und auskühlen lassen. Die Paprikaschoten putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Im heißen Öl unter Rühren 1-2 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken, zur Seite stellen. Von den Lauchzwiebeln zwei Drittel des Grüns und die Wurzelansätze entfernen, den Rest waschen und in feine Ringe schneiden. Schalotte abziehen und fein würfeln. Das Hack, die Schalottenwürfel, Majoran und Senf sorgfältig verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kleine Klößchen daraus formen und in heißem Butterschmalz 3-5 Minuten braten, ebenfalls abkühlen lassen. Den Schafskäse in ca. 1 cm große Würfel schneiden, mit dem Reis, abgekühlten Paprikastreifen und den Lauchzwiebeln vermischen. Die Fleischklößchen locker unterheben. Für das Dressing 6 Eßl. Olivenöl mit 2 Eßl. Weinessig und dem Weißwein verrühren, dann mit dem Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Nun das Dressing über den Salat geben und vorsichtig untermischen. Nach belieben mit Petersilienblättchen garnieren.