Salat Rezepte

Zutaten Paprika-Wurst-Salat (4 Personen):

3 rote Paprikaschoten
1 grüne Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 Zwiebel
1 Paprikasalami (Kabanossi)
Für das Dressing: 2 Eßl. Rotweinessig, 3 Eßl. Öl, 1 große Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, 1/2 Teel.
edelsüßes Paprikapulver

Zubereitung Paprika-Wurst-Salat (4 Personen):
Die Paprikaschoten halbieren, putzen und waschen. Die Hälften in Viertel und dann in schmale Streifen schneiden. Diese in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen, vierteln und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Zu den Paprikaschoten in die Schüssel geben und vermischen. Den Weinessig und das Salz in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen verrühren bis sich das Salz aufgelöst hat. Unter ständigem Rühren das Öl zugießen und so lange weiterrühren, bis eine cremige Salatsauce entstanden ist. Jetzt die Salatsauce mit Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen. Die Knoblauchzehe schälen, durch die Knoblauchpresse quetschen und zugeben nochmals verrühren bis sich der Knoblauch gut verteilt hat. Das Dressing über den Salat gießen, gut mischen und den Salat dann mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Kabanossi in dünne Scheiben schneiden und diese ohne zusätzliches Fett in der Pfanne knusprig ausbraten. Den durchgezogenen Salat nochmals gut mischen, die noch warmen Wurstscheiben unter den Salat heben und sofort servieren. Dazu passt hervorragend ein frisches Baguette.