Salat Rezepte

Zutaten für den nussigen Fenchelsalat (Für 4 Portionen):
- 2 Knollen Fenchel
- 2 Äpfel
- 4 EL Walnussöl
- 2EL Weißweinessig
- Pinienkerne
- Salz
- Pfeffer

Zubereitung des nussigen Fenchelsalates:
Zuerst wird der Fenchel gründlich gewaschen. Danach wird das Grünzeug abgetrennt, halbiert und in schmale Streifen geschnitten. Ebenso wird mit den Äpfel umgegangen. Zuerst werden diese gewaschen und anschließen in feine Streifen geschnitten. Die Schale kann je nach Bedarf dran bleiben oder vorher abgetrennt werden. Diese werden nun mit den Fenchelstreifen vermischt und mit Wallnussöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer nach Geschmack verfeinert. Anschließend sollte man den Salat einige Minuten ziehen lassen. In der Zeit können die Pinienkerne zubereitet werden. Die Menge hängt hier ebenfalls vom Geschmack ab. Für eine Portion für 4 Personen empfiehlt es sich eine ganze Handvoll Pinienkerne zu nehmen. Dabei werden die Pinienkerne in einer Pfanne geröstet. Hier eignet es sich, die Pinienkerne in Wallnussöl zu rösten. Nachdem diese abgekühlt sind, können Sie mit dem Salat vermischt werden.