Salat Rezepte

Zutaten für ,,Mexikanischen Salat (scharf)":
12 Peperoni
1 weiße Zwiebel
400 g Tomaten
1 Romanesco
Für die Marinade:
1 Zehe Knoblauch
1 getrocknete Paprika
1 Prise Zucker
2 EL Essig (Obstessig)
4 EL Öl (Olivenöl)

Zubereitung ,,Mexikanischer Salat (scharf)":

Um den Geschmack und das Aroma der Peperoni besonders intensiv hervorzuheben, werden die Schoten in dünne Streifen geschnitten und anschließend bei etwa 200°, 20 min lang im Ofen gegart. Danach Abkühlen lassen.
Während dessen sollten Sie die Zwiebel säuberlich schälen, dann zur besseren Handhabung halbieren und schließlich in feine Ringe schneiden. Die Tomaten werden so geviertelt, dass etwa gleichgroße Keile entstehen. Um die Tomatenschale einfach und schonend zu entfernen, empfiehlt es sich, die Tomatenkeile für wenige Sekunden in siedendes Wasser zu tauchen. Danach lassen sie sich mit einem scharfen Messer einigermaßen komfortabel häuten.
Nun den Salat waschen, leicht zerrupfen und auf einer Platte oder wahlweise in einzelnen Portionsschüsseln anrichten. Die Tomaten, die Zwiebel und Peperonistreifen locker darüber garnieren.
Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Die Getrocknete rote Paprika fein hacken. Letztlich mit etwas Zucker, Essig und Öl zu einer Marinade rühren und über den Salat träufeln.