Salat Rezepte

Zutaten für lauwarmer Gnocchi-Avocado-Salat mit Knoblauchdressing (ca. 4 Portionen):

500 g Gnocchi
1 reife Avocado
4 Tomaten
1 rote Paprikaschote
1 Frühlingszwiebel
1 große Möhre
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Essig, oder alternativ Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
frischer Salbei
1 Bund Schnittlauch
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Butter, die zum Anbraten benötigt wird

Zubereitung für lauwarmer Gnocchi-Avocado-Salat mit Knoblauchdressing (ca. 4 Portionen):

Zunächst das Gemüse, ausgenommen die Avocado, abwaschen. Die Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch sodann in Würfel klein schneiden. Auch die Paprika und die Möhre werden fein gewürfelt. Die Frühlingszwiebel abwaschen und der Länge nach durchschneiden und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Alles in einer großen Salatschüssel miteinander vermengen.

Für das Dressing das Olivenöl mit Essig oder Zitronensaft, Salz, Pfeffer und gepresstem Knoblauch verrühren.

Dann Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Salbeiblätter in der Zwischenzeit fein schneiden. Wenn die Butter schäumt, den Salbei und die Gnocchi in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze rund herum leicht anbräunen. Vorsicht, anbrennen durch stetiges Wenden vermeiden!

Anschließend die Avocado halbieren, den Kern entfernen und die Schale abziehen. Die Avocado wird auch fein gewürfelt und dem Salat hinzugefügt. Hier muss man beachten, dass die Avocado nicht schon früher verarbeitet wird, da sie sonst sehr schnell braun wird! Sobald sie in Würfeln geschnitten wurde, sollte es zügig weitergehen.

Wenn die Gnocchi eine leichte bräunliche Kruste erreicht haben, gibt man das Dressing über den Salat und hebt die noch heißen Gnocchi direkt unter. Alles mit fein gehacktem Schnittlauch überstreuen und sofort servieren. Dieser raffinierte Salat hat eine Zubereitungszeit von ca. 25 Minuten.