Salat Rezepte

Zutaten italienischer Salat mit Ruccola:
500 g Tomaten
2 Schälchen Rucola
1 Gurke
1 große Zwiebel
100 g schwarze Oliven
1 Kugel Mozzarella
etwas Basilikum, einige Blätter
5 EL Balsamico
½ EL Olivenöl
1 TL Honig
Salz, Pfeffer

Zubereitung italienischer Salat mit Ruccola:
Die Tomaten, vorzugsweise Eiertomaten, werden ebenso wie die Gurke und der Rucola gewaschen. Die Tomaten werden vom Strunk befreit und jeweils in acht Stücke geschnitten. Die Gurke wird der Länge nach halbiert und danach grob gehobelt, entweder per Hand oder mit einer Küchenmaschine. Die Zwiebel wird geschält und in Ringe geschnitten. Das Basilikum wird gewaschen, abgezupft und in Streifen geschnitten. Der Rucola wird verlesen, gewaschen und trocken geschleudert. Man kann ihn aber auch so abtropfen lassen oder mit einem Küchentuch leicht abtrocknen. Nun werden alle Zutaten in eine große Salatschüssel gegeben. Der Mozzarella wird in kleine Stücke geschnitten. Aus dem Essig, dem Öl, dem Salz, dem Pfeffer und dem Honig wird ein Dressing angerührt. Dieses wird dann unter den Salat gemischt. Jetzt kommen die Oliven dekorativ darüber und der Käse wird darauf ansehnlich verteilt. Am besten schmeckt der Salat, wenn er vor dem Servieren noch eine Stunde im Kühlschrank durchziehen kann.