Salat Rezepte

Zutaten für Gnocchi Salat mit Joghurt-Pesto-Dressing (ca. 4 Portionen):

3 Packungen frische Gnocchi
3 Frühlingszwiebeln
250 g Schinken, gewürfelt
10 Cocktailtomaten
500 g Joghurt
3 Teelöffel roter Pesto
italienische Kräuter
Salz und Pfeffer
etwas Senf
etwas Tomatenmark
Süßstoff od. Zucker

Zubereitung für Gnocchi Salat mit Joghurt-Pesto-Dressing (ca. 4 Portionen):

Für die Gnocchi als Erstes Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und die Gnocchi in Salzwasser kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Waser abschrecken. Die Gnocchi sodann in einer großen Schale auskühlen lassen. Dann die Frühlingszwiebeln waschen, von der Wurzel trennen und in feine Ringe schneiden. Die Ringe dann zu den Gnocchi geben. Als Nächstes die Tomaten waschen und abhängig von Größe halbieren oder vierteln. Die Tomatenstückchen dann ebenfalls zu den Gnocchi geben, ebenso die Schinkenwürfel, alles gut miteinander vermischen.

Jetzt den Joghurt mit dem Pesto vermengen (je nach Geschmack kann man auch mehr als 3 Teelöffel Pesto beifügen), miteinander vermischen, dann ein bisschen Tomatenmark hinzugeben und nicht mehr als eine Messerspitze Senf. Anschließend gut verrühren und dann die Kräuter hinzugeben. Zuletzt mit Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken. Dann gibt man den Joghurt-Pesto zu den Gnocchi und vermischt alles gut miteinander. Den Gnocchisalat so abgedeckt im Kühlschrank ca. 1 Stunde durchziehen lassen. Je nach Belieben können auch noch weitere Gemüsesorten wie Paprika hinzugefügt werden. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 20 Minuten, die Ruhezeit 1 Stunde. Der Schwierigkeitsgrad ist einfach.