Das Auge isst mit
Dass Salat langweilig sei, ist ein uraltes Vorurteil. Die zahlreichen Variationen, die auch hier auf der Seite vorgestellt werden, widerlegen dieses Urteil schon zu Genüge. Doch wie bei jedem anderen Gericht auch, steigert man den Genuss immer auch durch die richtige Präsentation. Garnieren und dekorieren sind gerade bei Salat eine kreative Aufgabe.
Petersilie mitten auf dem Teller statt am Rand
Das Grüne ist der Mittelpunkt, soviel ist bei Salat klar. Die weiteren Salatzutaten werden meist untergemischt, doch gehört es zum guten Ton, wenn von jeder zusätzlichen Zutat mindestens ein Exemplar gut sichtbar obenauf oder am Tellerrand präsentiert wird. Denn man will sich ja nicht beim Essen fragen müssen, wenn eine Zutat vielleicht durch das Dressing schon etwas unkenntlich geworden ist, was man da eigentlich gerade ist. Auf einen Salat mit Gambas gehört ein deutlich sichtbares Exemplar on Top und bei gebratenen Hähnchenbrusttreifen drapiert man diese sternförmig auf die Blätter. Zur Salatpräsentation gehören auch das Dressing und die Schale. Häufig findet man an Fertigdressings oder beim Salatkauf schon mal Gutscheine für exklusive und geschmackvolle Dekanter oder Schüsseln, passend zum Gericht sozusagen. Um sich weitere Inspirationen für die Deko zu holen, kann man sich beim Besuch eines Restaurants, das auf vegetarisches Essen spezialisiert ist, einiges abschauen. Denn hier wird das Beste aus Rohkost und Gemüse gemacht und die Farbenkombination aller Früchte des Feldes mit der menschlichen Fähigkeit zur Formgebung kombiniert. Bei einer solchen Gelegenheit bekommt man dann schon mal einen aus einer Karotte geschnitzten Goldfisch auf einem Blaukrautsee springend zu Gesicht.
Schönes Geschirr
Wichtig bei der richtigen Präsentation des Salats ist nicht nur die Schüssel, aus der serviert wird, sondern auch die Teller. Groß genug sollten sie sein, aber trotzdem ein wenig vertieft, damit die Rohkost nicht über den Tellerrand hüpft. Wenn sie bunte Teller wählen, sollten die sich farblich nicht mit den Salatzutaten beißen und trotzdem appetitlich wirken. Glasteller sind ideal, wenn das Glas milchig oder rauchig getrübt ist. Das halbtransparente Material lässt die frische Kost noch frischer wirken. Passendes Salatbesteck kann aus Holz oder Edelstahl bestehen. Vermeiden Sie möglichst billig wirkende Plastiklöffel, es sei denn der praktische Nutzen macht dies unbedingt erforderlich. Apropos praktisch: Kleine Holzspieße in einer ansprechenden Schale auf dem Tisch erleichtern das Essen von eher kleinformatigen Zutaten im Salat wie Oliven, Krabben und Mais. Man kriegt sie häufig gleich passend zum Salatbesteck in verschiedenen Designs.