Zubereitung bunter Nudelsalat:
Die Nudeln in kochendem Salzwasser 10-15 Minuten bissfest garen. Im
einen Durchschlag abschütten, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und
abtropfen lassen. Den Frühstücksspeck in schmale Streifen schneiden.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und feinhacken. Die
Paprikaschote putzen, das Kerngehäuse entfernen. Die Tomaten
überbrühen, enthäuten, halbieren und die Kerne entfernen. Paprika und
Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne
zerlassen und den Frühstücksspeck darin auslassen. Zwiebel, Knoblauch
und die Erbsen dazugeben und einige Minuten dünsten. Vom Herd nehmen
und abkühlen lassen. Nudeln und die übrigen Zutaten in eine Schüssel
geben. Für die Marinade den Essig, Pfeffer, Salz, Zucker und Öl
verrühren und über den Salat gießen. Alles gut mischen. Den
Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden.
Als Garnierung über den Salat streuen.
Zutaten bunter Nudelsalat:
300g bunte Nudeln
eine rote Paprikaschote
4 kleine Tomaten
ein EL Butter
150g TK-Erbsen
150 g Frühstücksspeck
eine Zwiebel
eine Knoblauchzehe
Salz , Pfeffer
eine Prise Zucker
6 EL Sonnenblumenöl
3 EL Rotweinessig
ein Bund Schnittlauch