Salat Rezepte

Zutaten Bulgur-Salat Türkisch-arabische Art:
- 200 g Bulgur
- 400 ml Wasser
- 2 TL Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 rote oder gelbe Paprikaschote
- 8 Cherry-Tomaten
- ½ Salatgurke
- Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Koriander
- einige Blätter frische Minze
- Saft einer Zitrone
- Salz und Pfeffer

Zubereitung Bulgur-Salat Türkisch-arabische Art:
Wasser mit der Gemüsebrühe und dem Olivenöl aufkochen. Den Bulgur einstreuen und zugedeckt auf dem ausgeschalteten Herd ungefähr 30 Minuten quellen lassen. Nun die überschüssige Gemüsebrühe abschütten. Die Paprikaschote waschen, abtrocknen, halbieren. Stängel, die Samen und die weißen Fäden auf der Innenseite entfernen und anschließend würfeln. Die Gurke ebenfalls waschen, abtrocknen, die Kerne und den weichen Innenbereich entfernen und fein schneiden. Die Zwiebel schälen und kleinhacken. Das Gemüse und die Zwiebel mit dem gequollenen Bulgur vermischen. Koriander und Minze fein hacken und etwas Öl und Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und durchziehen lassen.
An Stelle des frischen Korianders kann je nach Geschmack auch glatte, frische Petersilie verwendet werden. Wer eine etwas pikantere Salatnote liebt, fügt zusätzlich noch eine oder zwei fein gehackte Knoblauchzehen oder Chillis hinzu. Das Ganze läßt sich mit gewürfeltem Fetakäse abrunden.
Den Salat leicht gekühlt servieren, damit er seinen vollen Geschmack entfaltet.