Salat Rezepte

Zutaten Bulgur-Salat mit Meeresfrüchten:
- 200 g Bulgur
- 400 ml Wasser
- 2 Teelöffel Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 kleine, zarte Zucchini
- 250 g Meeresfrüchte-Mischung (tiefgekühlt)
- 100 g Krabben (frisch oder tiefgekühlt)
- 1 große Fleischtomate
- 175 g Sahnedickmilch
- 4 Esslöffel Kefir
- Saft von einer Zitrone
- 2 Esslöffel Traubenkernöl
- 1 Knoblauchzehe
- frischer Estragon
- frischer Salbei
- Salz und Pfeffer

Zubereitung Bulgur-Salat mit Meeresfrüchten:
Den Bulgur mit etwas Olivenöl und der Gemüsebrühe in eine hitzebeständige Salatschüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen und umrühren. Das Ganze circa eine halbe Stunde quellen lassen. Anschließend die überschüssige Gemüsebrühe abgießen.
Zucchini waschen, längs vierteln, blanchieren und abkühlen lassen. Meeresfrüchte und Krabben in kochendem Salzwasser gar ziehen lassen. Zucchiniviertel in Scheibchen schneiden und unter den Bulgur mischen. Meeresfrüchte grob zerkleinern, zusammen mit den Krabben unter den Bulgur geben. Tomate klein würfeln und unterheben. Sahnedickmilch, Kefir, Zitronensaft und Traubenkernöl glattrühren, mit durchgedrückter Knoblauchzehe, fein gewiegten Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Sauce unter den Salat mischen. Gut durchziehen lassen.
Ein besonderer Tipp: Eine tolle Note bekommt der Salat mit Thunfisch aus der Dose. Dann die Gewürze um einen Esslöffel Fenchelsamen ergänzen.