Salat Rezepte

Zutaten Bulgur-Salat mit frittierten Tomaten:
- 300 g Bulgur
- Wasser
- 2 große, reife Tomaten
- 2 Esslöffel entkernte, schwarze Oliven
- 1 Esslöffel Sardellenpaste
- 1 Zwiebel
- 1 Glas trockener Weißwein
- 1 Esslöffel Weißweinessig
- 4 Esslöffel Olivenöl
- Öl zum Frittieren
- Oregano
- Salz und Pfeffer

Zubereitung Bulgur-Salat mit frittierten Tomaten:
Den Bulgur in reichlich Wasser ca. 35 Minuten einweichen und ausquellen lassen. Das restliche Wasser weggießen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, hacken und in einer kleinen Pfanne im Olivenöl anrösten. Wenn die Zwiebel goldgelb ist, den Essig und die Sardellenpaste dazugeben und gut mit einem hölzernen Kochlöffel verrühren. Salzen, pfeffern, mit Weißwein aufgießen und 5-6 Minuten ziehen lassen, dann vom Feuer nehmen.
Die Tomaten waschen und gut abtrocknen. In nicht zu große Spalten schneiden und leicht ausdrücken, damit sie Flüssigkeit verlieren. Die Kerne entfernen. Reichlich Öl in einer Frittierpfanne stark erhitzen, die Tomatenspalten hineinlegen und auf beiden Seiten je 2-3 Minuten frittieren. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf saugfähigem Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Bulgur in eine Schüssel geben, Die frittierten Tomaten und die Oliven darauf verteilen, mit Oregano bestreuen, mit der Sardellensauce übergießen und alle Zutaten gut vermischen. Der Bulgur-Salat schmeckt am besten lauwarm oder kalt.