Salat Rezepte

Zutaten Brokkoli Salat mit Worcestersoße:
500 Gramm Brokkoli, in Röschen, kann auch tiefgekühlt sein
1,25 Liter Gemüsebrühe
Zwei Esslöffel Olivenöl
Zwei Hähnchenbrüste
Eine gelbe, rote oder grüne Paprikaschote
Vier Aprikosen, zur Not auch aus der Dose
Salz und Pfeffer
Eine Prise Muskat
Zitronensaft
Worcestersoße
Ein Bund Schnittlauch
Eine halbe Tasse Essig, zum Beispiel Obstessig
Salat, einige Blätter zur Tellerdeko

Zubereitung Brokkoli Salat mit Worcestersoße:
Als erstes kocht man die 500 Gramm Brokkoliröschen in einem Liter Gemüsebrühe bissfest. Die beiden Hähnchenbrüste werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann in einer Pfanne mit Öl angebraten. Nachdem Braten schneidet man diese in Würfel und stellt sie beiseite. Die Paprikaschote wird nach dem putzen ebenfalls in Würfel geschnitten. Danach gibt man die Stückche in den Bratsatz in die Pfanne und lässt sie kurz anschwitzen. Die Aprikosen gibt man nach dem Säubern und klein schneiden zu den Paprikastückchen und schwitzt diese auch kurz mit an. Anschließend herausnehmen und wegstellen. Der entstandene Bratsatz wird mit Essig und der restlichen Gemüsebrühe abgelöscht und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Muskat und Worcestersoße abgeschmeckt. Das Dressing nochmal kurz aufkochen lassen und mit den restlichen Zutaten vermischen. Zuletzt nochmals abschmecken und klein gehakten Schnittlauch unterheben.
Für das Servieren kann man zum Beispiel ein oder zwei Salatblätter auf dem Teller drapieren und den Salat darauf geben. Der Salat schmeckt sowohl warm als auch kalt. Die Zubereitungszeit liegt bei circa 40 Minuten und der Schwierigkeitsgrad bei normal.