Apfel-Fenchel-Salat
Zutaten für den Apfel-Fenchel-Salat (für 4 Portionen):
- 2 Knollen Fenchel
- 2 säuerliche Äpfel
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Zitronensaft
- 1 Chilischote
- Salz
- Zucker
Zubereitung Apfel-Fenchel-Salat:
Zuerst werden die
Fenchelknollen gründlich geputzt. Anschließend wird das Fenchelgrün von
den Knollen abgetrennt. Diese werden zusammen mit den Äpfeln fein
gehobelt und in einer Schüssel vermischt. Der übrig gebliebene
Fenchelgrün wird zusammen mit der Chilischote fein gehackt, vermischt
und zu den Äpfeln und dem restlichen Fenchel gepackt. Bei den
Chilischoten sollte man vorsichtig sein, welche Mengen an Chilischote
man nimmt. Wer nicht gerne scharf ist, kann diese auch weglassen oder
nur sehr geringe Mengen in den Salat hinzufügen da sie sehr
geschmacksintensiv sind. Vor allem empfiehlt es sich, die Kernen zu
entfernen, da diese besonders scharf sind. Nun wird aus den restlichen
Zutaten, dem Olivenöl, dem Zitronensaft, dem Salz und Zucker das
Dressing zubereitet. Dabei werden diese gut vermischt. Nachdem der
Salat einige Minuten ziehen muss, wird das Dressing kurz vor dem
Servieren über den Salat geschüttet.