Zubereitung Roter Tomaten Nudelsalat:
Die Nudeln in reichlich Wasser al dente kochen. Das Tomatenmark mit Öl und dem gepreßten Knoblauch erhitzen, dann über die gekochten noch warmen Nudeln geben, Sherry Essig, Feta Käse und die in Scheiben geschnittenen Oliven sowie die klein geschnittenen getrockneten Tomaten vorsichtig unterheben und ruhen lassen. Bei Bedarf nachwürzen, mußte ich persönlich aber noch nicht machen. Am besten schmeckt er wenn er schon am Vorabend bzw. am Morgen zubereitet wird damit er gut durchziehen kann.
Zutaten Roter Tomaten Nudelsalat:
60 Gramm getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
60 Gramm schwarze Oliven ohne Stein
300 Gramm Penne Nudeln
250 Gramm FetaKäse
Marinade:
4 EL Tomatenmark
4 EL Sherry Essig
1/4 l gutes Olivenöl
2 Knoblauchzehen