Zubereitung Pikanter Fruchtsalat:
Die Früchte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Bei den
Ananasscheiben den holzigen Strunk entfernen. Den Blattsalat waschen.
Die Gurke schälen, die Radieschen waschen und beides in Scheiben
schneiden. Die Erbsen und die Bohnen in wenig Salzwasser kurz dünsten
und abtropfen lassen. Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden. Die
Peperoni waschen und in dünne Streifen schneiden. • Für das
Tamarindenmus die eingeweichte Tamarinde kneten und durch ein Sieb
geben. Das Tamarindenmus kochen. Die süße indonesische Sojasauce, die
Shrimpspaste und Salz hinzugeben. Alles 2 Minuten kochen. Abkühlen
lassen. Die Fruchtscheiben und den gemischten Salat in eine
Salatschüssel geben. Die Peperonistreifen darüber streuen. Mit der
Sauce begießen. Kurz vor dem Auftragen gut mischen.
Zutaten Pikanter Fruchtsalat:
1/2 kg gemischte Früchte (je nach Saison)
300 g gemischter Salat (Zutaten je nach Saison)
1 Zwiebel
3 frische rote Peperoni
6 EL Tamarindenmus (2 daumendicke Stücke Tamarinde in 4 Essl. heißem Wasser einweichen)
4 EL süße indonesische Sojasauce
1 TL Shrimpspaste
Salz