Zubereitung:
Rucola und Löwenzahn putzen, in Strücke zuerpflücken. Waschen und im
Sieb gut abtropfen lassen. Kresse abschneiden. Kerbel- und
Petersilienblättchen von den Stielen zupfen, waschen und mit
Küchenkrepp trockentupfen. Kräuter mit Löwenzahn und Rucola in einer
Schüssel mischen. Aus Sherry-Essig, Sherry, Orangensaft,
Orangenmarmelade, Salz, Cayennepfeffer und 3 EL Olivenöl eine Marinade
anrühren. Käse würfeln. Ei in einem tiefen Teller verquirlen.
Käsewürfel erst durchs Ei ziehen, dann in Paniermehl wenden. Restl.
olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Käsewürfel darin goldbraun braten.
Kräutersalat mit der Marinade vermischen, Käsewürfel darauf anrichten.
Zutaten:
150 g Rucola
150 g Löwenzahn
2 Bund Petersilie
3 EL. Sherry-Essig
1 Kästchen Kresse
50 g Kerbel
3 EL Sherry
4 EL Orangensaft
1 EL Orangenmarmelade
Salz, Cayennepfeffer
7 EL Olivenöl
250 g fester Schafskäse
1 Ei
3 EL Paniermehl