Zubereitung Kohlsalat:
Kohl putzen, äußere Blätter und Strunk entfernen, einige Blätter übriglassen. Kohl so fein wie möglich hobeln, 1 Minute blanchieren, abtropfen lassen. Salz, Pfeffer, Zucker und Essig verrühren. Öl, saure Sahne und Meerrettich darunterrühren. Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen, Äpfeln würfeln, sofort in die Sauce geben, damit sie sich nicht verfärben. Alles mit dem Weißkohl vermengen und auf Weißkohlblättern anrichten. Kürbiskerne ohne Fett in der Pfanne rösten und über den Salat streuen.
Zutaten Kohlsalat:
500 g Weißkohl
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
2 EL geriebener Meerrettich
2 Äpfel
2 EL Apfelessig
4 EL Sonnenblumenöl
150 g saure Sahne
2 EL Kürbiskerne