Zubereitung Kartoffelsalat mit Spargel:
Kartoffeln unter fliessendem Wasser abbürsten und in Salzwasser etwa 12 Minuten kochen. Spargel abspülen schälen, untere Enden abschneiden und die Spargelstangen in 4 cm lange Stücke schneiden. Spargelstücke zu den Kartoffeln geben und weitere fünf Minuten kochen. Beides abgiessen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Rotweinessig und Olivenöl mit dem Schneebesen verschlagen. Oliven,
gehackte Sardellen und Pfeffer dazugeben. Die Sosse mit dem abgetropften Gemüse vermischen. Kalt werden lassen und mit Salz abschmecken. Rauke abspülen, trockentupfen und die groben Stiele
entfernen. Auf einer Platte anrichten, den Kartoffel-Spargelsalat daraufgeben und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Zutaten Kartoffelsalat mit Spargel:
750 g Neue kleine Kartoffeln
1 kg Spargel
3 Sardellenfilets
1 Tl. Gestossener Pfeffer
1 Bd. Rauke
40 ml Rotweinessig
100 ml Olivenöl
10 Grüne Oliven
1 Bd. Schnittlauch
Salz