Zubereitung Fleischwurstsalat:
Fleischwurst enthäuten, zuerst in dicke Scheiben, dann in Streifen
schneiden. Zwiebeln abziehen, halbieren, in Scheiben schneiden. Porree
putzen, halbieren, waschen und in feine Ringe schneiden. Äpfel waschen,
nach Belieben schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke
schneiden. Für die Salatsauce Essig mit Wasser, Salz, Pfeffer und
Meerrettich verschlagen, Öl als letztes unterschlagen. Die Sauce mit
den Salatzutaten vermengen, Schnittlauch unterheben. Den Salat gut
durchziehen lassen, evtl. nochmals abschmecken. Den Fleischsalat auf
Salatblättern anrichten, mit Tomatenachteln und Petersilie garnieren.
Zutaten Fleischwurstsalat:
1 kg Fleischwurst
3 große Zwiebeln
2 kleine Stangen Porree (100g)
4 große, säuerliche Äpfel
Für die Salatsauce:
4-6 EL Essig
2 EL Wasser
Salz
Pfeffer
Ein TL geriebener Meerrettich (Glas)
8 EL Speiseöl
Außerdem: 2 EL feingeschnittener Schnittlauch
gewaschene Salatblätter
Tomatenachtel
Petersilie