Zubereitung Ezme, schwarzer türkischer Gemüsesalat:
Alle Gemuesezutaten bis auf die Tomaten waschen, putzen und fein wuerfeln. Petersilie hacken. Tomaten kleinschneiden und zu einem Extrahaeuflein formen. Mit einem Wiegemesser oder einem schweren Gemuesemesser die Tomaten fein wiegen und danach das Gemuese des zweiten Haufens. Wenn alles eine sehr feine Struktur hat, die Tomaten zum uebrigen Gemuese hinzufuegen. Die Gewürze, Paprikapaste und Tomatenmark, gepressten Knoblauch, Öl und den Zitronensaft daruebergeben. Alles gut vermischen und kühl servieren.
Zutaten Ezme, schwarzer türkischer Gemüsesalat:
1 Rote Paprika
2 Tomaten
2 EL Olivenoel; oder anderes Oel
1 EL Tomatenmark
1/2 Knoblauchzehe
1/2 Bd. Petersilie
1 Gelbe Paprika
1 Grüne Paprika
1/2 Salatgurke
1/2 Gemuesezwiebel
1 TL Scharfe Paprika-Sauce
1/2 TL Kreuzkümmel
2 TL Paprikapulver
1/2 TL Salz
1 TL Gebrochener Paprika
1/2 TL Schwarzer Pfeffer
1/2 Zitrone; den Saft davon
1/2 TL Oregano, getr.