Zubereitung Asiatischer Gurkensalat mit Pute:
Curry, Koriander und Cayennepfeffer mit dem Öl mischen. Die Putenschnitzel in 12 ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Das Fleisch mit dem Gewürzöl mischen und etwa 30 Minuten marinieren. Die Gurken waschen, längs halbieren, entkernen und in 12 cm dünne Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Cashewkerne hacken (12 davon zur Seite legen) und mit dem Gemüse in einer Schüssel mischen. Den Reisessig, Sojasauce, Fischsauce, Sesamöl und Zucker in einer Schüssel verrühren. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und hacken. Zu der Vinaigrette geben. Alles mit dem Gemüse mischen. Die Putenstreifen salzen und auf 12 Spieße stecken. Unter dem vorgeheizten Grill 6 bis 7 Minuten grillen, dabei zweimal wenden. Den Salat auf einer Platte anrichten, mit den restlichen Cashewkernen und dem Koriandergrün garnieren. Dazu die Putenspieße servieren.
Zutaten Asiatischer Gurkensalat mit Pute:
bis 2 Tl Madras-Currypulver
2 TL Thai-Fischsauce
1 bis 2 Tl Sesamöl (aus geröstetem Sesam)
2 EL Zucker
4 Putenschnitzel (à 115 g)
650 g Salatgurken
200 g Möhren, gestiftelt
250 g rote Paprikaschoten
75 g geröstete Cashewkerne
1/2 TL gemahlener Koriander
1 -2 Msp. Cayennepfeffer
2 EL Öl
5 EL Reisessig
2 TL helle Sojasauce
1 grüne Chilischote
Salz
2 Zweige frischer Koriander