Österreichsischer Wurstsalat Essigwurst
Diesmal stellen wir Ihnen ein typisch österreichisches Salat-Gericht vor, die sogenannte Essigwurst. Die Essigwurst ist trotz ihres nicht gerade wohlklingenden Namens ein sehr leckeres Gericht das gerade an heißen Sommertagen perfekt ist um sich abzukühlen und einen erfrischenden Salat kombiniert mit Wurst zu essen.
Für eine Essigwurst braucht man Knackwürste (in Österreich Knacker genannt), Tomaten, Paprika, Zwiebel, Essig, Öl, Salz, Pfeffer, und frische Kräuter. Je nach Vorliebe kann man auch noch Käsestücke reinschneiden. Zur Knackwurst ist noch zu sagen, das damit nicht die norddeutsche Knackwurst sondern die süddeutsche Variante gemeint ist. Die süddeutsche und österreichische Variante der Knackwurst ist von der Konsistenz her ähnlich wie eine Wiener Wurst, nur dicker in etwa so dick wie eine Bockwurst. Also auf keinen Fall eine Mettwurst oder Rohwurst nehmen die würden im Salat wohl nicht so gut schmecken.
Zubereitung
Als erstes schneidet man die Zwiebel in schmale Ringe, salzt und pfeffert diese und gibt sie in eine Schüssel. Danach zieht man den Knackwürsten die Haut ab und schneidet sie in dünne Scheiben. Die Tomaten und die Paprika waschen und in Scheiben beziehungsweise kleine Stücke schneiden. Danach gibt man die geschnittene Wurst und das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel, mischt es ordentlich durch und schmeckt das ganze normal wie jeden Salat mit Essig und Öl ab. Wenn man es gerne scharf mag kann man auch noch Chillischoten entkernen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls dazu geben, ob man Käse dazu gibt oder nicht ist Geschmackssache. Mag man Käse im Salat kann man noch Hartkäse wie Gouda, Edamer oder ähnliches in kleine Würfel schneiden und ebenfalls dem Salat beimengen. Wer gerne Speisepilze isst, kann auch Braunkappen oder ähnliches dazugeben, diese Variante mag allerdings nicht jeder und man sollte aufpassen nicht zuviel Pilze reinzuschneiden, um den Geschmack der anderen Zutaten nicht zu übertünchen. Hat man die Essigwurst gut abgeschmeckt, stellt man die Schüssel in den Kühlschrank und lässt den Salat ein bis zwei Stunden abkühlen.
Beilagen
Zur Essigwurst isst man am besten frisches Brot oder knusprige Semmeln (Brötchen). Der alpine Wurstsalat hält sich im Kühlschrank ein bis zwei Tage und kann auch in einer Kühlbox oder ähnlichem bequem an den See oder ins Bad mitgenommen werden. An einem heißen Sommertag gibt es nichts besseres um den Hunger zu stillen und den Körper mit Flüssigkeit zu versorgen. Man muss nur aufpassen, dass man den Wurstsalat nicht zu lange in der Sonne stehen lässt, die Wurst und vor allem der Essig nehmen nach ein bis zwei Stunden in der prallen Sonne einen unangenehmen Geruch an. Als Durstlöscher dazu bietet sich gekühlter Hibiskustee an.